Warto zwrócić uwagę na czas fermentacji. Z mojego doświadczenia wynika, że brukiew fioletowa wymaga nieco dłuższego czasu niż tradycyjna kapusta, aby uzyskać pełnię smaku i właściwości probiotyczne. Osobiście polecam fermentować przez co najmniej 7-10 dni w temperaturze pokojowej, a potem przechowywać w lodówce, aby spowolnić proces. Dobrze jest również dodać papryczki chili, co nadaje ostrzejszego charakteru. Warto też pamiętać o dokładnym wymieszaniu składników, aby sól i przyprawy równomiernie się rozprowadziły.