Podczas moich eksperymentów z fermentacją, zauważyłem, że kluczem do sukcesu jest odpowiednia temperatura. Najlepsze efekty uzyskuję w temperaturze od 18 do 22 stopni Celsjusza. Używam słoików szklanych z fermentującymi pokrywkami, które pozwalają na wypuszczanie gazów, a jednocześnie zapobiegają dostawaniu się powietrza. To znacznie zmniejsza ryzyko niepożądanych bakterii.