- Ten temat ma 11 odpowiedzi, 12 głosów, a ostatnio został zaktualizowany 8 miesięcy temu przez
.
-
Wpisy
-
W ostatnim czasie natknąłem się na przepis na wegańskie halloumi z mleka orzechów włoskich, które ma przypominać teksturę tradycyjnego sera queso. Brzmi to zachęcająco, ale czy faktycznie można uzyskać podobny smak i konsystencję? Dodatkowo w przepisie pojawia się topinambur, co wzbudza moje wątpliwości – czy to naprawdę dobry wybór? Wydaje mi się, że połączenie tych składników może być ciekawe, ale czy ktoś z was próbował już tej kombinacji? Jakie macie doświadczenia z takim serowaniem roślinnym?
Przypomina mi to, że sama tekstura jest najważniejsza w serach. Wegańskie sery z orzechów są świetne, ale muszą być dobrze przyprawione, bo inaczej smakują jak karton.
Topinambur dodaje słodyczy i kremowości, więc to może zadziałać. Kluczowe będzie też odpowiednie przygotowanie, np. pieczenie go przed dodaniem do masy serowej.
Znalazłem przepis na wegańskie halloumi, który zawiera jogurt kokosowy jako baza. Dodaje on lekkości i kwasowości, co potrafi zbalansować orzechowy smak. Warto spróbować dostosować przepis do własnych preferencji i eksperymentować z różnymi przyprawami.
Podobno można użyć agar agar do uzyskania lepszej tekstury, ale nie jestem pewien, jak to wpłynie na smak.
Zgadzam się co do jogurtu kokosowego, ale czy nie lepiej użyć też białka grochu? To może pomóc w uzyskaniu lepszej struktury.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.