Jak samodzielnie zrobić zakwas chlebowy na zakwasie razowym i żytnim

Ten temat ma 15 odpowiedzi, 15 głosów, a ostatnio został zaktualizowany 8 miesięcy, 2 tygodnie temu przez Emery.

Wyświetlanie 16 wpisów - od 1 do 16 (z 16 w sumie)

Autor

Wpisy
28 lipca, 2025 o 8:24 am #2781

phantomShadow27
Uczestnik

W ostatnich tygodniach coraz więcej osób w moim otoczeniu zaczęło piec chleb na zakwasie. Postanowiłem spróbować swoich sił w tej sztuce, ale przyznam szczerze, że nie wiem, od czego zacząć. Interesuje mnie głównie, jak zrobić zakwas chlebowy na bazie mąki razowej i żytniej. Ktoś ma jakieś sprawdzone przepisy lub wskazówki? Chciałbym uniknąć kłopotów, które mogą się pojawić w trakcie fermentacji, dlatego wszelkie doświadczenia będą na wagę złota!

28 lipca, 2025 o 11:32 pm #2782

shadowflick
Uczestnik

Najlepiej z mąką żytnią.

29 lipca, 2025 o 12:16 am #2783

AuroraMyst
Uczestnik

Po prostu mieszam wodę z mąką razową.

29 lipca, 2025 o 12:24 pm #2784

voidsailor
Uczestnik

Spróbuj dodać trochę miodu na start.

29 lipca, 2025 o 10:21 pm #2785

Devon
Uczestnik

Fermentacja to klucz! Daj mu czas.

29 lipca, 2025 o 10:50 pm #2786

infinitySeeker66
Uczestnik

Mój zakwas na żytniej mące rośnie jak szalony!

29 lipca, 2025 o 11:02 pm #2787

NebulaNomad
Uczestnik

Zaleca się 100 g mąki żytniej i 100 ml wody.

30 lipca, 2025 o 8:42 pm #2788

Noel
Uczestnik

Jak długo czekać na pierwsze bąbelki? Nie mam pojęcia. 🤔

30 lipca, 2025 o 9:28 pm #2789

Shannon
Uczestnik

Zrób to w cieple, najlepiej przy 25-30°C.

30 lipca, 2025 o 10:10 pm #2790

Peyton
Uczestnik

Pamiętaj o regularnym dokarmianiu, co 24 godziny.

31 lipca, 2025 o 4:29 pm #2791

Parker
Uczestnik

Warto używać słoika z szerokim otworem, żeby powietrze mogło krążyć.

31 lipca, 2025 o 5:04 pm #2792

Jesse
Uczestnik

Możesz też dodać pokrojoną jabłko dla dodatkowych kultur drożdżowych.

31 lipca, 2025 o 5:32 pm #2793

voidNavigator8
Uczestnik

Zdecydowanie nie przejmuj się, jeśli na początku nie będzie idealnie.

31 lipca, 2025 o 5:37 pm #2794

ZenithSky
Uczestnik

Pamiętaj, to proces, nie wyścig! Warto się nauczyć cierpliwości.

1 sierpnia, 2025 o 10:44 am #2795

Noel
Uczestnik

Kiedy zakwas będzie gotowy, możesz piec chleb, ale nie zapominaj o próbie smakowej.

1 sierpnia, 2025 o 12:44 pm #2796

Emery
Uczestnik

Zrób zdjęcie swojego zakwasu po tygodniu! Będzie to świetna pamiątka. 📸
Autor

Wpisy