- Ten temat ma 4 odpowiedzi, 4 głosy, a ostatnio został zaktualizowany 10 miesięcy temu przez
.
-
Wpisy
-
Zdecydowałem się na eksperymentowanie z kimchi, ale nie chciałem używać tradycyjnych składników. Postanowiłem spróbować zrobić kimchi z brukwi chińskiej fioletowej, ponieważ jej kolor i smak wydają się interesujące. Oprócz tego czytałem, że brukiew ma mnóstwo właściwości zdrowotnych, więc może to być świetna alternatywa dla klasycznej kapusty. Ciekawe, czy ktoś już próbował takiej wersji i jakie były efekty? Chciałbym się dowiedzieć, jak najlepiej przeprowadzić fermentację i jakie przyprawy użyć, aby uzyskać idealny smak.
Zgadzam się, że imbir to świetny dodatek! Dla uzyskania lepszej tekstury polecam dodać nieco startego selera naciowego. 🌱
Warto zwrócić uwagę na czas fermentacji. Z mojego doświadczenia wynika, że brukiew fioletowa wymaga nieco dłuższego czasu niż tradycyjna kapusta, aby uzyskać pełnię smaku i właściwości probiotyczne. Osobiście polecam fermentować przez co najmniej 7-10 dni w temperaturze pokojowej, a potem przechowywać w lodówce, aby spowolnić proces. Dobrze jest również dodać papryczki chili, co nadaje ostrzejszego charakteru. Warto też pamiętać o dokładnym wymieszaniu składników, aby sól i przyprawy równomiernie się rozprowadziły.
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.